Я продаю квартиру ипотечнику.Как сделать,чтоб квартира была в залоге у продавца(т.е.у меня) до полного расчета со мной?

Фактический покупатель вашей квартиры - банк, он с вами рассчитывается по полной стоимости. Квартира останется в залоге у банка, а вы получите всю сумму и зарегистрированный договор купли-продажи.