Если я хочу снять комнату мне нужно это оформлять юридически у нотариуса? как именно выглядит эта процедура?

Для договора найма "частного" жилья достаточно простой письменной форме, нотариальной формы закон не требует. Но по желанию сторон возможно и нотариальное удостоверение договора этого вида. Возможно, у нотариуса в базе данных есть "болванка" договора найма жилья, куда он вобьёт нужные данные.