Как правильно составить договор аренды, чтобы наймодатель не смог потом отказаться, вернув задаток?

Как правильно составить договор аренды, чтобы наймодатель не смог потом отказаться, вернув задаток? хочу арендовать квартиру в сочи на время олимпиады – 18 дней в феврале. как правильно составить договор аренды, чтобы наймодатель не смог потом отказаться, вернув задаток? цены пока не очень высокие, но если цены ближе вырастут в 2 раза – у наймодателя может возникнуть желание расторгнуть договор – вернуть задаток, или даже сказать, что-то типа: «электричество отключили, воды нет, трубу прорвало и сдать не возможно, заберите аванс». нужен задаток, а не аванс? нужно ли отдельно от договора писать соглашение о задатке или это можно сделать (прописать задаток) одном договоре? я думаю дать задаток 50% от цены договора, и прописать, что если они откажутся заселять, расторгнут договор, то наймодатель выплачивает мне сумму задатка в двойном размере. как это прописано в гк. что еще прописать в договоре и соглашении о задатке, чтобы они 100% не смогли/не хотели отказаться? нужно ли заверять договор и соглашение о задатке у нотариуса? сколько примерно стоит составить такой договор и услуги нотариуса (если нужны)?