Насколько я знаю, при покупке квартира записывается на одного хозяина.

При покупке может быть несколько собственников и в договоре купли-продажи указываются доли . В Вашем случае, если Вы хотите выделить доли с женой, можете покупать по 1/2 на каждого(так и будет указано в договоре купли-продажи), также у Вас будет два свидетельства(по1/2 каждому). А также даже, если Вы купите на одного из супругов, потребуется согласие на покупку второго супруга и в любом случае, это будет ваша общая совместная собственность, приобретенная в браке.