Хочу купить квартиру в рассрочку у знакомого, как это сделать и официально оформить что бы не было обмана?

Все как и при покупке, только в договоре купли-продажи расписывается график погашения и потом при выдаче очередной суммы он расписывается в вашем экземпляре, что получил тогда-то и столько-то (прописью тоже желательно), а вы в его, что заплатила...