Если договор купли-продажи квартиры подписан и уже сдан на гос. регистрацию, а продавец передумал продавать....

Просто так в одностороннем порядке продавец не может отказаться от сделки,тем более документы уже сданы в рос реестр. максимум,что может сделать продавец-это подать в рос реестр какое-нибудь заявление.максимум,что сделает рос реестр-это приостановить регистрацию сделки на срок 3 месяца.и если за этот срок в рос реестр не поступит заявления покупателя о том,что он тоже желает расторгнуть договор или решения суда в пользу продавца(например ,признание договора купли-продажи по каким-то обстоятельствам недействительным) сделка будет успешно зарегистрирована и покупатель станет полноценным собственником квартиры. ссылаться на то,что не уплачены(или не будут уплачены) деньги-бессмысленно,покупатель ведь не отказывается платить так что своим отказом продавец только,извините,испугается(особенно если полный расчет должен у вас быть после получения документов с регистрации)