Как сейчас юридически грамотно продать квартиру в одном месте и купить в другом месте с доплатой ?

Вариантов есть несколько.первый это , как вам и предложили, купить понравившуюся квартиру в ипотеку и не спеша продавать свою.плюсы данного метода в том,что квартира ,которая продается свободной продажей и не привязана к новой недвижимости, уходит гораздо быстрее в виду отсутствия "хвостов".Минус же сама ипотека,так как порой на ее оформление тратится немало времени , финансов и сил.а также придется какое то время платить проценты по кредиту.вариант второй -одновременная продажа и подбор новой квартиры.в этом случае можно упустить понравившуюся вам квартиру,но рынок полон и других вариантов.были случаи,когда продавцы соглашались подождать клиента, взяв при этом задаток или аванс и подписав соответствующие бумаги.

День добрый, правильно поступить можно следующим образом.
1) Найти покупателя на свою квартиру, после чего внести аванс за квартиру которую Вы себе выбрали (альтернативную). Вариант ипотеки лучше не рассматривать, я думаю проще снизить цену на свою квартиру, это будет меньшая потеря денег, нежели платить проценты банку.
2) Можно предложить продавцу выбранной квартиры, цену чуть выше за его квартиру.
Тем самым заинтересовать его. При условии, что он подождет некоторое время, пока Вы будете искать покупателя на свою квартиру.
И конечно, лучше всего если эти вопросом будет заниматься специалист.