Я хочу чтоб 1/2 дома владел мой гражданский муж, но как сделать, чтоб эта собственность у него не перешла по наследству

Дети оспорят завещание очень просто. Передавайте полдома ему не в собственность, а в пользование. Например, в безвозмездное пользование - Глава 36 Гражданского кодекса. Или в хозяйственное ведение. Таки образом - у него будет право владения и пользования, а права распоряжения - не будет. Даже если Вы поругаетесь, он продать это на сторону - не сможет. А передадите в собственность - начнется шантаж с его стороны, что продаст гастарбайтерам половину Вашего отчего дома.