Купили квартиру в строящимся доме жкх. сроки сдачи дома постоянно переносят. есть ли какие инструменты воздействия.

Тут наверное потребительские отношения. за нарушения различных сроков предусмотрены колючие санкции - см. ст. ст. 28 ззпп - 3% цены выполнения работы (но не более общей цены договора). в случае с недвижимостью неустойка будет существенной.