Как купить гараж?

И правильно сомневаетесь. Быть членом ГСК мало. Я уверен, что "продавец" выплатил полностью пай, следовательно уже является собственником гараже, несмотря на то, что это право собственности не зарегистрировано в установленном порядке. Поэтому идеальный алгоритм Вашей сделки должен выглядеть так. "Продавец" регистрирует право собственности на гараж в местном подразделении Росреестра, Вы заключаете договор купли-продажи гаража, регистрируете переход права собственности и договор купли-продажи там же. Как вариант, правда весьма сомнительный, Вы можете составить договор купли-продажи выплаченного пая.