Стоимость ГСЖ выше стоимости квартиры, которую мы выбрали.Вернут ли разницу в цене в денежном выражении?

Нет, разницу не получите. Договоритесь с Продавцом, попросите, чтобы указал цену сертификата. Расписки должны выглядеть так: квартира стоит 1 300 000 - Продавец пишет, что получил от вас 1 300 000, а вы пишете расписку Продавцу, что не имеете к нему претензий и получили от него обратно 300 000 (разницу между стоимостью сертификата и настоящей ценой).