Поможет ли мне нотариус? или к кому обратиться, если не понимаю ничего в документах?

Вы недопонимаете, что главное - это чистота квартиры (комнаты) - проверять со дня приватизации: сколько было прописано - на столько приватизировано, кто по каким причинам выписался
не каждый день покупаем жилье - если не хотите жить с подселением и прочих проблем - все надо проверять - нужен риэлтер = желательно с рекомендациями знакомых вам людей.
и важно купить комнату, а не долю в квартире - это беда -
сделку покупки - не подменять дарением!!! -указывать полную сумму потом получите вычет.
в банке вписать в договор - ячейку вскрывать только в вашем присутствии
из комнаты все должны выписаться до подписания договора.
и, вероятно, еще немало других проблем.