Смогу ли я воспротивиться продаже квартиры, если я там прописан?

В вашем вопросе два факта несоответствия - то вы там зарегистрированы, то только собираетесь - так как на самом деле?
дед собственник т. е. квартира приватизирована и дед единолично имеет 100% право собственности?

если так, то дед имеет полное право самостоятельно распоряжаться своей собственностью по своему усмотрению. зарегистрироваться вы можете только с согласия деда и не иначе. дед хочет продает, хочет дарит, хочет завещает свое имущество и ваше согласие или не согласие тут вообще не нужно. и еще, даже если вы зарегистрируетесь на жил площади деда, то регистрация не порождает прав собственности т. е вы можете проживать там и только, и то до того как дед не захочет вас от туда выписать.