Как купить квартиру от собственника чтобы не облапошили?

Ответ на ваш вопрос лично у меня может занять дня этак три (если не есть не пить и почти не спать, а только писать ответ). мы же не знаем, что вы покупаете, какие имеются правоустанавливающие документы у продавца, как они называются, от какого года. кто, когда, и как был когда-либо прописан в квартире, скольких собственников она поменяла на своем веку. является ли она общей собственностью супругов. да и куча других нюансов, которые можно разгрести только видя документы.
по минимуму -от собственника нужны только правоустанавливающий плюс свидетельство о госрегистрации (если оно имеется-зависит от года появления у него в собственности) и его паспорт.
по максимуму-плюс к этому еще штук 15 различных документов

Здравствуйте. Внимание следует обращать на все.
Многим специалистам консультирующим на данном сайте, пришлось закончить ВУЗ., потратив порядка 5-6 лет на получения знаний, и то они не всегда могут ответить на вопросы задаваемые на сайте.
Поскольку для квалифицированного ответа, необходимо детальное и внимательное изучение документов и ситуации.
Также необходима практика.
Вы же хотите получить это все в рамках форума, или ответа на вопрос.
Обратитесь к специалисту. Который поможет в проведении сделки.