Сдавали квартиру, квартиранты ее под засрали, выехали, а теперь еще и шантажируют заявкой, что мы неофициально сдавали

Если у них на руках отсутствует договор, то вообще нечего волноваться. А если и напишут, Вы встречку, что мол сдавала, они не заплатили. ВЫ им пригрозили, вот они и бесятся. А так как Вы денег от них не получили, то и налог не платили. Главное чтобы у них расписка от Вас не было, что деньги получали. Даже если они накапают. То пойдете и заплатите налог 13% и штраф за несдачу декларации, делов то. Вот надо было про состояние квартиры в договоре четко прописывать, тогда за ущерб можно было деньги собрать