Подскажите. Реально ли разменять одну 3х комнатную квартиру в Москве, на три 1 комнатные в Москве?

Практически нет. Считайте сами - в стандартной трешке примерно 75 метров (это в хорошей, а бывают и по 65 метров и даже меньше). В трех однушках самое маленькое 105 метров (3 по 35). Значит либо вы платите какую-то нереальную доплату за лишние метры, либо уезжаете в Капотню на первые этажи панельных пятиэтажек. Как правило трешка разменивается на две однушки.