На кого подавать в суд?

Фактически вы перезаключили договор в устной форме с субарендаторами.. когда вы обнаружили их в своей квартире - договорились, что они будут нанимателями ( арендаторами в вашей формулировке).. договор начал исполняться с новыми для вас арендаторами : они продолжали жить в вашей квартире в новом качестве - вы получали деньги.. ст. 158,159 гк рф.. они и отвечают за залив, как реальные пользователи..