Могу ли я выкупить квартиру, когда наследники не вступили в права наследства?

Наследники приняли наследство фактически и распоряжаются, как своим собственным, в т. ч. сдают в найм вам. то есть - они - собственники. если они не хотят продавать имущество, вы не сможете обязать их его продать. для совершения купли-продажи необходимо волеизъявление двух сторон, а не одной, это - взаимная сделка и двусторонняя.
квитанции за коммуналку с указанием дедушки - не являются правопорождающими в отношении собственности на квартиру.