Хочу составить претензию или иск. письмо

1) пишете претензию застройщику по выплате неустойки. делаете в 2 экземплярах, вручаете застройщику под роспись на вашем экземпляре. можно уже сейчас, не дожидаясь сдачи дома.
примеров претензий куча в интернете, например вот: http://paritet.guru/info/pretenzii/obrazets-pretenzii-po-neustoyke-za-prosrochku-sdachi-doma-dogovor-uchastiya-v-dolevom-stroitelstve
2) ждете 10 дней.
3) если ответа нет, тогда подаете иск в суд. иск можно подать самостоятельно, через любого обычного юриста или общество по защите прав потребителей. в дополнение к неустойке просите моральный вред, штраф по закону о защите прав потребителей.